Mediterránea

Mediterránea

Mediterrane Gewürzmischung aus eigener Herstellung. Mit viel granulierter roter Paprika, getrockneten Zwiebeln und mehr. Ganz anders als unsere anderen Mischungen. Natürlich wie alle als Dip nutzbar, aber auch als Dry Rub (Trockenmarinade) für Räuchergut und neben Olivenöl und einem unserer Balsam Crema auch direkt zum Salate verfeinern.

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Infos und Rezeptideen

Anrühren als Dip zu Brot, frischem Gemüse oder zum Grillen:

Ein Löffel der Gewürzmischung mit zwei Löffeln Wasser verrühren und 5 bis 10 Minuten quellen lassen. Dann mit zwei Löffeln Olivenöl vermischen und danach mit Crème fraîche verlängern. Bitte testen Sie selbst, wie viel Crème fraîche Sie bevorzugen.

Tipp: Statt mit Crème fraîche verlängern, einfach mit Frischkäse verrühren oder mit beidem. Super lecker auch direkt trocken auf Spiegelei verwenden oder im Salatdressing.

Als Dry Rub das Räuchergut mindestens 12 Stunden vor dem Grillen damit marinieren und in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank lagern. Dann bei niedriger Temperatur (ohne die Frischhaltefolie) räuchern (120 Grad), z.B. im Kugelgrill, noch besser im Räucherofen.

Perfekt auch direkt als Alleingewürz in Pastasoßen: Z.B. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, frische Tomaten gewürfelt dazugeben und gemeinsam mit der Gewürzmischung einkochen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas mallorquinischem scharfen Cirereta abschmecken. Und dann rauf auf die Pasta und würzigen Hartkäse drüberreiben.

Details

Zutaten: Paprika rot, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Thymian, Flor de Sal (de Menorca), Tap de Corti, Petersilie, schwarzer Pfeffer
Inverkehrbringer: sol y tierra, C/ Calvari 11, ES-07460 Pollença