Paella und Fisch

Fisch- und Meeresfrüche-Pfanne:

Braten Sie einfach Fisch(filets) und Meeresfrüchte in Olivenöl an und streuen / verreiben darüber etwas von der Mischung, so dass die Gewürze noch etwas mit anbraten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Flor de Sal abschmecken.

Paella:

Für die Zubereitung einer Paella für 4 Personen können Sie etwa ein Drittel des Glases im Laufe des Kochens hinzufügen. Kurz vor Zugabe der Flüssigkeiten braten wir noch kurz den Reis und die Gewürze mit an. Wir empfehlen zusätzlich frischen Knoblauch in der Paella zu verwenden. Mit Salz und Pfeffer abstimmen und - wir machen das immer - fügen noch etwas scharfes mallorquinischen Chilipulver (Cirereta) hinzu.

Anrühren als Dip zu Brot, frischem Gemüse oder zum Grillen:

Ein Löffel der Gewürzmischung mit zwei Löffeln Wasser verrühren und 5 bis 10 Minuten quellen lassen. Dann mit zwei Löffeln Olivenöl vermischen und danach mit Crème fraîche und / oder Frischkäse verlängern. Bitte testen Sie selbst, wie viel Crème fraîche oder Frischkäse Sie bevorzugen.