Mostaza de Limón

Filete de pescado con verduras fritas

Necesitarás: Filete de pescado (por ejemplo, salmón, dorada, lubina), cebollas, calabacines, pimientos rojos, huevos si se desea, queso feta / aceite de oliva Son Pau, mezcla de especias Mediterranea, mostaza al limón, pimienta sabrosa, un poco de sal marina.

Si todavía hay algunas espinas en el filete de pescado (pase la mano por encima a contrapelo), retírelas con unas pinzas para espinas. Utilizamos un par de alicates de la ferretería, que está en nuestro cajón de la cocina sólo para este propósito. Funciona mejor que usar cualquier pinza especial para deshuesar.

Cortar las cebollas y las verduras en el tamaño deseado (preferimos que no sea demasiado pequeño para que el sabor, la textura y el aspecto de los diferentes ingredientes se mantengan también separados). Saltea las cebollas en aceite de oliva, luego añade las verduras y saltéalas durante unos minutos. Añade las especias, la sal (cuidado, nuestra Mediterránea también contiene un poco de sal) y la pimienta molida al gusto y fríe durante un minuto. Si le gusta más picante, sólo tiene que añadir un poco de Cirereta mallorquina.

Las verduras no deben estar listas para comer, porque seguirán cocinándose con el pescado hasta 15 minutos. Lo ideal es que luego siga picando en la mesa.

Consejo: Si las verduras se han salteado muy calientes y hay riesgo de que se quemen, se puede añadir un poco de aceite de oliva o un chorrito de vino blanco.

Ahora viene el pescado: Extiende una fina capa de nuestra mostaza al limón y colócala sobre el lecho de verduras. Dependiendo del grosor del pescado y de tus preferencias (glaseado / cocido), deja que todo se cocine de 7 a 15 minutos a fuego lento con la tapa cerrada. Los filetes de salmón de la foto se cocinaron durante unos 10 minutos y quedaron muy jugosos.

Si quieres, puedes añadir / espolvorear huevos y/o queso feta por encima durante los últimos 6 minutos, puedes verlo en nuestra foto también.

Nos encanta moler uno de nuestros pimientos frescos por encima en la mesa. Acompáñelo con un delicioso pan y uno de nuestros vinos blancos. Y quizás una pequeña ensalada como aperitivo.