Honig mit Walnüssen

Unser Imker Toni muss zur Zeit leider viele Umstellungen vornehmen. Z.B. darf er die Herkunft seiner Honige in Zukunft nur noch mit "Spanien" angeben, nicht mehr mit "Mallorca". Er muss teure, unsinnige zusätzliche Analysen durchführen und vieles mehr. Wir können den EU-Lebensmittelrichtlinien danken, die immer wieder kleine Hersteller benachteiligen. Daher haben wir im Moment nur wenige Honige von ihm verfügbar.

Honig ist ein Naturprodukt, das heißt er kann in Farbe, Konsistenz und auch leicht im Geschmack variieren. Zum Beispiel ist die Kristallisierung bei nicht industriell hergestellten Honigen nicht nur ein normaler Vorgang, sondern auch ein Qualitätsmerkmal. 

Wer den Honig gerne wieder flüssig hätte, stellt das Glas einfach in ein warmes Wasserbad. 

Übrigens: Toni, von dem wir diesen Honig beziehen, macht alles selbst: Er pflegt die Bienenstöcke, „erntet“ den Honig und füllt ihn per Hand in die Gläser. Manchmal hilft ihm seine Frau dabei. Es gibt nur sehr wenig von seinem Honig, deshalb fehlen uns auch immer mal wieder einzelne Sorten.