Asia - Hierba Limón / Zitronengras

Suppe oder Asia-Gemüse:

Diese Gewürzmischung eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Kokos-(Kürbis)-Suppen oder auch zu gebratenem Gemüse:

Beliebiges Gemüse (z.B. Zwiebeln, grüne Bohnen, Paprika, Blumenkohl, Zucchini) in Streifen geschnitten kurz und scharf anbraten. Die Gewürze hinzufügen und kurz mit anrösten, mit Kokosmilch (wir verwenden Bio-Kokosmilch aus der Dose) "Ablöschen" und Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. mit mallorquinischer Cirereta noch richtig scharf würzen.

Optionen: Beim Anbraten kann natürlich auch noch z.B. gewürfelter Tofu oder Huhn hinzugefügt werden. Garnelen oder Huhn braten wir zuerst kurz scharf an (in der gleichen Pfanne, gibt zusätzliches Aroma), nehmen sie raus und fügen diese erst ganz zum Schluss noch für eine knappe Minute beim Aufkochen wieder hinzu.

Anrühren als Dipp zu Brot, frischem / gebratenem Gemüse oder zum Grillen:

Ein Löffel der Gewürzmischung mit zwei Löffeln Wasser verrühren und 5 bis 10 Minuten quellen lassen (bis es eine Paste ergibt). Dann mit einem halben Löffel Weißweinessig (oder frischer Zitrone / noch besser Apfelessig!) und zwei Löffeln Olivenöl vermischen. Mit Frischkäse nach Belieben verlängern und Gemüsesticks dazu reichen.